Clarence Birdseye lahir di Brooklyn, New York pada tanggal 9 Desember, 1886 keenam dari sembilan anak dari Clarence Birdseye Frank I dan Ada Jane Underwood . Birdseye pernah menjadi mahasiswa di Amherst College, sekitar 1908 (tanggal tidak pasti), sebelum bergerak ke barat untuk Amerika Serikat Departemen Pertanian. Dia bekerja di New Mexico dan Arizona sebagai "asisten naturalis". Ia juga bekerja di Montana dengan Ahli Serangga Willard Van Orsdel Raja (1.888-1.970), di mana, pada tahun 1910 dan 1911, Birdseye menangkap beberapa ratus mamalia kecil, dan beberapa ribu kutu untuk penelitian. Birdseye mengambil gambar, dan kemudian harus mengirim film kembali ke perusahaan Washington.
Selanjutnya Birdseye bertugas pada 1912-1915,di Labrador di Dominion of Newfoundland (sekarang bagian dari Kanada), di mana ia menjadi lebih tertarik dalam pengawetan makanan dengan pembekuan, pembekuan terutama cepat. Dia diajarkan oleh Inuit bagaimana ikan es di bawah es yang sangat tebal. Dalam -40 ° C cuaca, ia menemukan bahwa ikan yang tertangkap membeku hampir seketika, dan, setelah dicairkan, terasa segar. Dia diakui secara langsung, bahwa makanan laut beku yang dijual di New York adalah kualitas lebih rendah daripada ikan beku dari Labrador, dan melihat bahwa menerapkan pengetahuan ini akan menguntungkan. Jurnal Nya dari periode ini, yang merekam pengamatan ini, diadakan di Arsip dan Koleksi Khusus di Amherst College.
Metode pembekuan konvensional dari waktu yang biasanya dilakukan pada suhu yang lebih tinggi, dan dengan demikian pembekuan terjadi lebih lambat, memberikan kristal es lebih banyak waktu untuk tumbuh. Sekarang diketahui bahwa pembekuan cepat menghasilkan kristal es yang lebih kecil, yang menyebabkan sedikit kerusakan pada struktur jaringan. Ketika 'lambat' makanan beku mencair, cairan selular bocor dari jaringan kristal es yang rusak, memberikan makanan yang dihasilkan konsistensi lembek atau kering pada saat persiapan. Birdseye memecahkan masalah ini.
Pada tahun 1922 Birdseye melakukan esperimen ikan beku di Perusahaan pendingin Clothel, kemudian mendirikan perusahaannya sendiri, Birdseye Seafoods Inc, untuk membekukan fillet ikan dengan udara dingin pada -45 ° F (-43 ° C). Pada tahun 1924 perusahaannya bangkrut karena kurangnya minat konsumen dalam produk tersebut. Pada tahun yang sama ia mengembangkan proses yang sama sekali baru untuk komersial cepat-beku: Packing ikan di karton, kemudian membekukan isi antara dua permukaan didinginkan di bawah tekanan. Birdseye menciptakan sebuah perusahaan baru, Jenderal Seafood Corporation, untuk mempromosikan metode ini.
Pada tahun 1925 Perusahaan Umum Seafood pindah ke Gloucester, Massachusetts.Birdseye telah menemukan penemuan terbaru, freezer sabuk ganda, di mana air garam yang dingin dingin sepasang sabuk stainless steel membawa ikan dikemas, pembekuan ikan dengan cepat. Penemuannya kemudian dikeluarkan sebagai US Patent # 1.773.079, menandai awal dari industri makanan beku saat ini. Birdseye mengeluarkan paten pada mesin lain, yang didinginkan lebih cepat, sehingga hanya kristal es kecil bisa membentuk dinding sel dan tidak rusak. Pada 1927 ia mulai untuk memperpanjang proses melampaui ikan untuk cepat-beku daging, unggas, buah, dan sayuran.
Pada tahun 1929, Birdseye menjual perusahaannya dan paten sebesar $ 22 juta untuk Goldman Sachs dan Perusahaan Postum, yang akhirnya menjadi General Foods Corporation, dan yang mendirikan Perusahaan Birds Eye Frozen Food. Birdseye terus bekerja dengan perusahaan, mengembangkan lebih lanjut teknologi makanan beku. Pada tahun 1930 perusahaan mulai percobaan penjualan di 18 toko ritel di seluruh Springfield, Massachusetts, untuk menguji penerimaan konsumen dari makanan cepat-beku. Lini produk awal menampilkan 26 item, termasuk 18 luka beku, bayam daging dan kacang polong, berbagai buah-buahan dan biji-bijian, tiram titik biru, dan fillet ikan. Konsumen menyukai produk baru dan hari ini dianggap sebagai kelahiran makanan beku ritel. The "Birds Eye" nama tetap merek makanan beku terkemuka.
Birdseye meninggal pada tanggal 7 Oktober 1956, karena serangan jantung di Hotel Gramercy Park. Dia adalah 69 tahun. [3] Birdseye dikremasi dan abunya tersebar di laut lepas Gloucester, Massachusetts. [Rujukan?]
Pada 2012 biografi buku-panjang pertama Birdseye, Mark Kurlansky ini Birdseye: The Adventures of Man Curious diterbitkan oleh Doubleday [2].
Tidak ada komentar:
Posting Komentar